株式会社PALME 株式会社PALME

“ひと味”違うシェフになる。

株式会社PALMEは、感動を演出する場所。焼きたてパンのブーランジェリー、ケーキブッフェのパティスリー、フランス料理レストラン、ウェディング会場をひとつの場所で運営し、かけがえのない“体験”をご提供しています。

シェフがオーナーを務める結婚式場では、料理・パン・デザートすべての食事を丹念に作り上げています。もともとフレンチレストランとして15年ほど続いてきた場所に、結婚式場を併設。現在はブライダルサービスを始めて6年ほどになります。

今回は、そんな当社に加わってくれる新たな料理人・パティシエ・パン職人の募集です。お客様の記憶、想い出に残るひと皿を提供する──。当社の理念に共感し、お客様のために理想を追い求めるシェフの方々。ぜひ、ここで、歩みをともにしていきませんか。

INTRODUCTION 私たちの日常

「すべてはお客様のために」
その想いを胸に、
キッチンに立っています。

理想を追い求めているのは、第一にお客様のため。
“最高の料理とサーヴィス”を、提供し続ける──。
極上の味わいを求めることに、妥協はしません。

JOB 01

パン職人の目指す場所

食パン、デニッシュ、フランスパン、フォカッチャにバゲット。ハードパンからソフトパン、スイーツに焼き菓子まで、ラインナップはよりどりみどり。朝の日差しを受けて、小麦の香りが漂う店内のショーケース。その中にはいつだって、出来立てのパンが並んでいます。

私たちパン職人がパン作りに励むのは、朝の5時から15時まで。小麦粉、塩、砂糖に気泡と生地の絶妙なブレンド具合を追求して、本場フランスの味を再現します。

店舗販売だけでなく、ブライダルの場でも提供しています。パンは、生きもの。作るのではなく育てる──。そんな感覚でパン作りを楽しめる職人と、切磋琢磨していきたいと考えています。

JOB 02

パティシエが果たす役割

旬の果物に、ふわふわのメレンゲ、生クリームのデコレーション。結婚式、誕生日、クリスマス…特別な日を飾るために欠かせないケーキは、人々の笑顔を咲かせてくれます。

そんな私たちパティシエは「見力」「味力」「魅力」の3つのミリョクを大切に、一つひとつ心を込めて、華やかなスイーツをご提供。デザートブッフェやブライダルの場を彩ります。

パティスリーの勤務は朝7時から20時。交代で担当して厨房に入りながら、より多くの人々に甘くておいしいひと時をお届けしてまいりましょう。

Career support 一流への道をバックアップ

  1. 01 コンテスト、試作品づくり

    コンテストでの受賞者も多数輩出!練習や試作品づくりには、シェフパティシエも付き合います。もちろんキッチンや食材などは会社が負担。「コンテストに向けて練習する時間が取れない…」という悩みとは無縁。じっくりと、自分の技量と向き合えます。

  2. 02 資格・スキルの幅が広がる

    アジアでトップクラスのシェフや、10年間パンの道一筋のシェフのもとで修行を積めます。パン・パティシエ・フランス料理だけのスキルではなく、ソムリエやバリスタの資格取得も一部補助あり。プロ直伝の技を習得し、さらなる進化に繋げていきましょう。

  3. 03 キャリアチェンジも可能

    さまざまな業種を経験することもOK!実際、パンからフレンチ、キッチンからサービス、パティシエからプランナーになったスタッフもいます。結婚式場だからこそ、他の業種を経験できるチャンスも多数。厨房からだけでは見えない景色も、見ることが叶います。

「大切な時間」を作り出す。

料理は、目で見て、香りを楽しみ、舌で味わうことができるもの。
“ただの一皿”にしますか?それとも、“かけがえのない体験”にしますか?
お客様がその日を最高だと感じられるかは、シェフの腕にかかっています。

──かけがえのない感動を、ひと皿で。
私たちはお客様のために、進化し続けていきたいと考えています。
あなただからこそ作れるものを、ともに追い求めていきましょう。

Requirements 募集要項

募集職種
料理人
会社名
株式会社PALME
業務内容
【フレンチシェフ】として活躍していただきます!
経験を活かし、さらに一流のフランス料理人を目指したい方を求めています。

■会社概要
株式会社PALMEは、焼きたてパンのブーランジェリー、ケーキブッフェのパティスリー、フランス料理レストラン、ウェディング会場をひとつの場所で運営しています。

今回は、そんな当社に加わってくれる新たな料理人の募集です。お客様の記憶、想い出に残る味を提供する──。

当社の理念に共感し、お客様のために理想を追い求めるシェフの方々。ぜひ、ここで、歩みをともにしていきませんか。
必要資格・経験
■必須資格
調理師免許

■必須経験
業界経験5年以上

■活かせる資格
製菓衛生師 / 菓子製造技能士 / 食品衛生責任者

■活かせる経験
・調理補助
・ホール、キッチンスタッフ
・調理スタッフ
・キッチンスタッフ
・パン製造スタッフ
・小売り、販売スタッフ
アピールポイント
01 コンテスト、試作品づくり
コンテストでの受賞者も多数輩出!練習や試作品づくりには、シェフパティシエも付き合います。もちろんキッチンや食材などは会社が負担。「コンテストに向けて練習する時間が取れない…」という悩みとは無縁。じっくりと、自分の技量と向き合えます。

02 資格・スキルの幅が広がる
アジアでトップクラスのシェフや、10年間パンの道一筋のシェフのもとで修行を積めます。パン・パティシエ・フランス料理だけのスキルではなく、ソムリエやバリスタの資格取得も一部補助あり。プロ直伝の技を習得し、さらなる進化に繋げていきましょう。

03 キャリアチェンジも可能
さまざまな業種を経験することもOK!実際、パンからフレンチ、キッチンからサービス、パティシエからプランナーになったスタッフもいます。結婚式場だからこそ、他の業種を経験できるチャンスも多数。厨房からだけでは見えない景色も、見ることが叶います。

《こんな方を求めています!》
■経験者歓迎!
・部門責任者としてスタッフをまとめられる方
・ソムリエスキルや資格を広げていきたい方
・職人、料理人としての修業をしたい方

■職場の特長
20代活躍中 / 30代活躍中 / 40代活躍中 / 50代活躍中 / 女性管理職登用実績あり / 管理職登用実績あり / 制服貸与 / 個人ロッカー・机あり / 転勤なし / ミドルが活躍
勤務時間
1年単位の変形労働時間制

《調理》
8:00~22:00(休憩1時間30分)
雇用区分
正社員
休日・休暇
完全週休2日制(月曜・火曜)
年末年始
夏季休暇
有給休暇
勤務地
三重県 津市あのつ台5-2-1
最寄駅
河芸駅
アクセス
伊勢鉄道伊勢線「河芸駅」より車で約10分
芸濃ICより車で約10分
津ICより車で約15分
給与
月給 200,000 - 350,000円

※上記にはみなし残業手当40,000円~100,000円(40時間~87時間)分を含みます。

《月収例》
350,000円
⇒基本給200,000円+みなし残業100,000円(87時間分)+手当50,000円

250,000円
⇒基本給170,000円+みなし残業40,000円(40時間分)+手当40,000円

試用期間:1ヶ月~3ヶ月
(期間中:給与変動なし)

待遇・福利厚生
昇給あり
交通費支給(5,000円 / 月)
社会保険完備(雇用 / 労災 / 健康 / 厚生年金)
社内禁煙
駐車場あり
制服貸与
健康診断
備考
飲食店スタッフ、店員、ホール、キッチン、ソムリエ、オープニング、料理・ドリンクのご提供、接客業、おもてなし、店長候補、調理、料理長候補、配膳、仕込み、和食、フレンチ、イタリアン、中華、パブ、居酒屋、バル、レストラン、カフェ、おしゃれカフェ、中国語、韓国語、観光客、正社員登用あり、Iターン、Uターン
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